همانطور کهپودر سیربا افزایش محبوبیت در آشپزخانه ها و محصولات بهداشتی در سطح جهان، تقلب به یک موضوع رایج تبدیل شده است. فروشندگان بی‌وجدان مواد کم‌هزینه مانند نشاسته، پودر تالک، یا خاک اره را با هم مخلوط می‌کنند تا هزینه‌ها را کاهش دهند، ارزش غذایی را رقیق کنند و خطرات بالقوه سلامتی را به همراه داشته باشند. در اینجا روش های عملی برای شناسایی آسان پودر سیر خالص وجود دارد.
بررسی های بصری و بافتی
پودر سیر خالص دارای رنگ یکنواخت زرد کم رنگ تا{0}}سفید با ذرات ریز و صاف است که آزادانه جریان دارند. محصولات تقلبی اغلب در رنگ ناهموار ظاهر می شوند-گاهی اوقات بیش از حد سفید یا خاکستری به دلیل نشاسته یا مواد معدنی اضافه شده. هنگامی که پودر سیر خالص بین انگشتان مالیده می شود، نرم و بدون بقایای شن نرم می شود، در حالی که نسخه های تقلبی ممکن است بافت شنی یا درشتی از آلاینده هایی مانند پودر تالک یا ماسه داشته باشند. Clumping یک پرچم قرمز دیگر است. پودر خالص به ندرت توده های سفت تشکیل می دهد مگر اینکه در معرض رطوبت قرار گیرند، اما انواع تقلبی ممکن است به دلیل مواد اتصال دهنده بیش از حد توده شوند.
تست عطر و طعم
پودر سیر اصیل رایحه قوی و تند سیر منتشر می کند که ماندگار است. محصولات تقلبی دارای عطر ضعیف و خاموش یا حتی بوی نشاسته ای و بی بو هستند. برای تست طعم، یک پیمانه کوچک پودر سیر خالص، یک لگد تند و تند و به دنبال آن طعم کمی سیر ایجاد می کند. گزینه های تقلبی طعم ملایم، نشاسته ای یا بدون طعم سیر مشخص دارند. به یاد داشته باشید که برای جلوگیری از بلعیدن آلاینده‌های احتمالی، پس از چشیدن، نمونه را تف کنید.
برچسب و تأیید استاندارد
فهرست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید-پودر سیر خالص باید تنها "سیر" یا "سیر خشک" را داشته باشد. از محصولات حاوی مواد افزودنی مانند مالتودکسترین، دی اکسید سیلیکون یا نشاسته خودداری کنید، مگر اینکه به صراحت به عنوان چاشنی مخلوط برچسب زده شده باشد. مطابقت با استانداردهای ایمنی مواد غذایی را تأیید کنید: پودر سیر خالص باید با استانداردهای GB/T 18922-2022 (چین) یا ISO 13685:2015 (بین‌المللی)، با محتوای جامد سیر بیشتر از یا برابر با 95 درصد مطابقت داشته باشد. مارک‌های معتبر اغلب شماره‌های دسته‌ای و گزارش‌های آزمایش شخص ثالث را ارائه می‌کنند که محتوای سیر را تأیید می‌کند (بیشتر یا برابر با 0.15٪ برای محصولات خالص).
تست های ساده خانگی
1. حلالیت در آب: مقدار کمی را در یک لیوان آب بپاشید. پودر سیر خالص به طور یکنواخت پخش می شود و محلولی کدر و معطر ایجاد می کند. پودر تقلبی ممکن است توده هایی ایجاد کند یا بقایای حل نشده (نشاسته یا مواد معدنی) باقی بگذارد.
2. آزمایش خاکستر: مقدار کمی را روی یک سطح فلزی تمیز گرم کنید. پودر سیر خالص با دود سیر کاملاً می سوزد و حداقل خاکستر خاکستری باقی می ماند (کمتر یا مساوی 2.0 درصد خاکستر کل). گونه های تقلبی باقیمانده بیشتری از خود باقی می گذارند یا بوی تند از افزودنی های غیر ارگانیک- منتشر می کنند.
با ترکیب این روش ها می توانید پودر سیر خالص را از تقلبی تشخیص دهید. برای اطمینان از کیفیت و ایمنی، خرید از خرده فروشان مورد اعتماد و بررسی گواهینامه های محصول را در اولویت قرار دهید.
