سیر تازهیک عنصر اصلی در آشپزخانههای سراسر جهان است که به غذاهای بیشماری عطر و طعم میبخشد. اما نگهداری نادرست اغلب منجر به دو ناراحتی رایج می شود: جوانه زدن میخک که طعم خود را از دست می دهد و پیازهای خشک- که چوبی می شوند. برای تازه نگه داشتن سیر خود برای ماهها، این نکات{3}}علم ذخیرهسازی را دنبال کنید.
ابتدا محل ذخیره سازی مناسب را انتخاب کنید
کلید حفظ سیر کنترل دما، رطوبت و نور است.
1. شرایط ایده آل: سیر را در مکانی خنک (10-15 درجه /50-59 درجه فارنهایت)، تاریک و تهویه مناسب نگهداری کنید. از نور مستقیم خورشید اجتناب کنید، زیرا اشعه ماوراء بنفش باعث جوانه زدن می شود.
2. از این لکه ها دوری کنید: سیر را دور از فضای داخلی سرد و مرطوب یخچال (که جوانه زدن و رشد کپک را تسریع می کند) و اجاق گاز (گرما میخک ها را به سرعت خشک می کند) نگهداری کنید.
ظروف ذخیرهسازی تنفسی را انتخاب کنید
سیر برای تازه ماندن به گردش هوا نیاز دارد-ظروف بدون هوا رطوبت را به دام می اندازند و باعث پوسیدگی می شوند.
1. گزینه های پیشنهادی: از کیسه های مشبک، کیسه های کاغذی یا جعبه های چوبی استفاده کنید. این مواد اجازه جریان هوا را می دهند در حالی که نور را مسدود می کنند.
2. هک سریع: اگر کیسه های مشبک در دسترس نیست، سوراخ های کوچکی را در ظرف پلاستیکی ایجاد کنید، اما از کیسه های پلاستیکی مهر و موم شده خودداری کنید.
سیر را تا زمان استفاده کامل نگه دارید
قبل از{0}پوست کردن سیر راحت است اما خشک شدن و جوانه زدن را سرعت می بخشد.
1. ذخیره سازی کامل لامپ: لامپ های نشکن رطوبت و طعم را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند. فقط به تعداد میخک که برای پخت نیاز دارید پوست بگیرید.
2. محلول میخک را برش دهید: اگر باید میخک ها را از قبل پوست بگیرید، آن ها را در ظرف در بسته با حوله کاغذی مرطوب نگهداری کنید (هر 2 روز یکبار آن را تعویض کنید) و تا 1 هفته در یخچال نگهداری کنید.
از اشتباهات رایج ذخیره سازی خودداری کنید
این اشتباهات کوچک اغلب سیر را زودتر از موعد خراب می کنند:
1. سیر را در نزدیکی اتیلن نگهداری نکنید-میوههای تولیدکننده (سیب، موز، گوجهفرنگی)-گاز اتیلن باعث افزایش سرعت جوانهزنی میشود.
2. سیر را قبل از نگهداری نشویید-رطوبت منجر به کپک زدن میشود. میخک را فقط قبل از استفاده تمیز کنید.
نکات نهایی برای ماندگاری طولانی{{0}سیر
برای حداکثر طراوت، پیازهای سیر سفت و بدون لک با پوست سفت و خشک بخرید. سیر ذخیره شده را هر چند هفته یکبار بررسی کنید و برای جلوگیری از آلودگی، هر گونه حبه های جوانه زده یا کپک زده را بردارید. با این مراحل ساده، می توانید ماه ها پیاپی از سیر خوش طعم و تازه در آشپزی خود لذت ببرید.
