هر سال کهسیر تازهبه فصل می رسد، بسیاری از خانواده ها آن را به صورت عمده خریداری می کنند. با این حال، سیر تازه رطوبت بالایی دارد و مستعد جوانه زدن و پوسیدگی است، بنابراین نحوه نگهداری آن برای مدت طولانی نگرانی اصلی است. در زیر چند روش نگهداری علمی و عملی برای ترد و لطیف نگه داشتن سیر تازه با ماندگاری تا 3 ماه آورده شده است.
ذخیرهسازی خشک در دمای اتاق: مناسب برای ذخیرهسازی کوتاه مدت- (۱ تا ۲ ماه)
این راحت ترین روش است که برای استفاده مکرر روزانه مناسب است. ابتدا لایه بیرونی خاک را از سیر تازه پاک کنید و مراقب باشید که آن را نشویید و پوست را دست نخورده نگه دارید. سپس، آن را در مکانی خنک و دارای تهویه خوب قرار دهید تا به مدت 1-2 روز خشک شود تا رطوبت اضافی سطح از بین برود. در نهایت آن را در یک کیسه توری، کیسه کاغذی یا یک ظرف دربسته با تهویه هوا در جای خشک و خنک در آشپزخانه، دور از منابع گرما و محیط های مرطوب مانند اجاق گاز و یخچال قرار دهید. برای جلوگیری از له شدن و رشد کپک، سیر را در طول نگهداری شل نگه دارید.
ذخیره سازی در یخچال: مناسب برای نگهداری متوسط- تا طولانی مدت (2-3 ماه)
در یخچال روش ارجح برای افزایش عمر مفید است. ابتدا حبه های سیر تازه را به تکه های جداگانه جدا کنید، پوست خشک بیرونی آن را جدا کرده، بشویید و با کاغذ آشپزخانه خشک کنید. سپس آنها را در یک کیسه یا ظرف پلاستیکی در بسته قرار دهید، هوا را فشار دهید و در آن را ببندید. در نهایت آنها را در یخچال (0-4 درجه) نگهداری کنید. این روش به طور موثری از جوانه زدن جلوگیری می کند و سیر را ترد نگه می دارد. پس از استفاده، برای جلوگیری از انتقال بو و جذب رطوبت، آن را فوراً ببندید.
انجماد: مناسب برای ذخیره سازی طولانی مدت (بیش از 3 ماه)
برای خرید عمده، انجماد، حفظ مواد مغذی و طعم را به حداکثر میرساند. حبه های سیر را پوست گرفته و بشویید و آب آن را بگیرید و به شکل سیر ریز خرد شده یا خلال شده خرد کنید. آنها را با مقدار کمی آب در قالب های یخ قرار دهید و فریز کنید تا تکه های سیر شوند. از طرف دیگر، میخک کامل را می توان مستقیماً در یک کیسه در بسته قرار داد و منجمد کرد. در هنگام استفاده نیازی به ذوب نیست. به سادگی بردارید و مستقیماً بپزید، که راحت، سریع است و بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.
از این 3 دام ذخیره سازی اجتناب کنید:
1. از نگهداری مستقیم سیر پس از شستشو خودداری کنید، زیرا رطوبت باقیمانده به راحتی می تواند منجر به پوسیدگی شود.
2. سیر را در کیسه های پلاستیکی در دمای اتاق نبندید، زیرا عدم گردش هوا باعث تسریع رشد کپک می شود.
3. سیر را از میوه هایی مانند سیب و موز دور نگه دارید، زیرا اتیلن آزاد شده آنها باعث جوانه زدن می شود.
به طور خلاصه، هنگام خرید سیر تازه، سیری را با پوست سالم و سالم انتخاب کنید که احساس چاق و سنگینی داشته باشد. چنین سیری برای نگهداری آسان تر است. با پیروی از این روش ها می توانید با توجه به نیاز خانواده خود، روش نگهداری مناسب را انتخاب کنید، سیر تازه را در شرایط مناسب نگهداری کنید و از هدر رفتن دوری کنید.
